Cafe đó đây

Cà phê được thưởng thức bằng những cách khác nhau trên thế giới. Nhưng dù bằng cách nào, hương vị nguyên chất đặc trưng của thức uống thông dụng toàn cầu vẫn được chú trọng nhất.

Hãy cùng điểm qua một số cách pha cà phê truyền thống trên thế giới.

Cà phê nhỏ giọt Kyotocach-pha-ca-phe-doc-dao-1

Hương vị của cà phê được cất trong một bộ máy cồng kềnh đặc biệt thơm ngon, tinh túy​
Khá cồng kềnh, máy pha cà phê nhỏ giọt Kyoto trông giống như một dụng cụ thủy tinh từ phòng thí nghiệm hóa học. Để có được hoàn toàn tinh chất của một máy pha cà kiểu Kyoto phải mất khoảng 16 giờ đồng hồ. Cách pha cà phê này đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản và Hàn Quốc, và cũng bắt đầu xuất hiện ở Mỹ. Hương vị của cà phê được cất theo cách này đặc biệt thơm ngon, tinh túy. Cà phê mịn, tươi và vị đậm sâu như vừa được hái từ trên cây xuống.
Cà phê trứngcach-pha-ca-phe-doc-dao-2

Cà phê trứng giữ hương vị đặc trưng khi không cho thêm sữa hoặc đường​
Cà phê thêm trứng là một truyền thống của các nước Bắc Âu, tiêu biểu là Thụy Điển, Na Uy và miền Trung Tây nước Mỹ. Cà phê xay trộn với trứng gà và một chút nước tạo nên một hỗn hợp sệt, chế thêm nước nóng, sau đó cho vào một bộ lọc để cho ra thứ cà phê có màu hổ phách tuyệt đẹp. Cà phê trứng giữ hương vị đặc trưng khi không cho thêm sữa hoặc đường.

Aeropress (Cà phê phin)cach-pha-ca-phe-doc-dao-3

Cà phê phin có vị ngọt và mịn, nhiệt độ vừa uống do quá trình lọc đã hạ nhiệt nước nóng​
Cách pha cà phê này được thực hiện trong một ống hình trụ với bộ lọc gắn vào phía dưới hay còn gọi là cà phê phin. Nước nóng được rưới lên cà phê xay, khuấy đều để tinh chất cà phê nhỏ giọt xuống chiếc cốc bên dưới. Cà phê phin có vị ngọt và mịn, nhiệt độ vừa uống do quá trình lọc đã hạ nhiệt nước nóng. Điều kỳ lạ là cách pha cà phê này mới chỉ được phát minh ở Mỹ sáu năm trước, sau đó mới lan rộng ra Viễn Đông và Nam Mỹ.

Kopi Tubruk (Cà phê bùn)cach-pha-ca-phe-doc-dao-4

Người ở Bali và Java (Indonesia) có thói quen thưởng thức cà phê bùn mỗi sáng sớm​
Thường được gọi là “cà phê bùn”, những người thích thưởng thức cà phê một cách thanh nhã sẽ không chọn Kopi Tubruk. “Cà phê bùn” rất phổ biến ở Bali và Java (Indonesia) nhờ các thương nhân Trung Đông, vì thế “cà phê bùn” rất giống với cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hay Hy Lạp.
Người ta cho khoảng 2 muỗng cà phê xay nhỏ, thêm đường, nước trái cây địa phương hay sữa đặc vào cốc và thêm nước nóng. Bí quyết của cách pha cà phê này nằm ở cách hãm nhiệt độ nước, nếu nước quá nóng có thể làm vơi hụt hương vị, trái lại, nhiệt độ nước quá thấp có thể khiến cà phê xay nổi lên trên bề mặt cốc. “Cà phê bùn” có hương vị mạnh mẽ, ngọt ngào, yêu cầu người thưởng thức nhấm nháp chậm rãi.

Yuanyang (cà phê/ trà)cach-pha-ca-phe-doc-dao-5

Yuanyang được những người bán đồ uống trên đường phố Hồng Kông phát minh ra từ giữa thế kỷ 20​
Kết hợp trà/ cà phê rất phổ biến ở Quảng Đông (Trung Quốc) cũng như ở Ở Hồng Kông, nơi Yuanyang được phục vụ ở khắp nơi: đường phố, nhà hàng, trường học. Yuanyang được những người bán đồ uống trên đường phố Hồng Kông phát minh ra từ giữa thế kỷ 20 với ý tưởng kết hợp âm dương trong một đồ uống.
Có rất nhiều biến thể trong cách pha cà phê/ trà và mỗi gia đình có một cách để hợp khẩu vị các thành viên. Người Hồng Kông thường cho thêm trà sữa còn người Sri Lanka thì hay thêm cho trà xanh, sữa đặc có đường. Vị ngọt hài hòa của Yuanyang gây ấn tượng ngay khi vừa được nhâm nhi.
​Trà luôn có một vị trí nhất định trong các lựa chọn thức uống lành mạnh của con người. Ở mỗi lãnh thổ, quốc gia, đều có một hương vị trà đặc trưng làm nên văn hóa ẩm thực truyền thống.​

Từ Đông sang Tây, văn hóa thưởng trà ở mỗi vùng đất có gì giống và khác nhau?

Thành Đô (Trung Quốc)
Thành Đô, thành phố ở phía Tây Nam Trung Quốc là địa điểm nổi tiếng bậc nhất trong văn hóa thưởng thức trà của đất nước này. Theo truyền thống, dịch vụ thư giãn ở đây đồng nghĩa với việc trò chuyện ở một tụ điểm, ăn uống nhẹ, vệ sinh tai, massage và dùng trà. Ở Thành Đô có những quán trà thích hợp cho việc hẹn hò cũng như tìm khoảnh khắc yên tĩnh trong nhịp sống về đêm của thành phố.

Cotswolds (Anh)
Không ở đâu có văn hóa dùng trà nghiêm túc như người Anh. Sở hữu các ngôi làng xây bằng đá, các thị trấn có lịch sử lâu đời, trên những ngọn đồi xanh, Cotswolds, miền cổ tích của nước Anh là nơi phù hợp nhất để thưởng thức trà. Nhãn hiệu trà “bá tước” Earl Grey được tẩm ướp với hỗn hợp tinh dầu chanh/cam (bergamot) cũng bắt nguồn tại Cotswolds. Du khách đến với Stratford-upon-Avon, nơi ra đời của đại văn hào William Shakespeare cũng có thói quen nhâm nhi loại trà ngon tuyệt này dưới bóng liễu rũ.
cach-pha-ca-phe-doc-dao-6
Nhãn hiệu trà “bá tước” Earl Grey được tẩm ướp với hỗn hợp tinh dầu chanh/cam (bergamot) ​

Thành phố Marrakech (Maroc)
Tách trà bạc hà nóng trong các khu chợ của thành phố Marrakech (Maroc) sẽ ngon hơn khi được thưởng thức quanh một nồi thịt cừu đang sôi. Mỗi người sẽ có một chén trà nằm gọn trong bàn tay và hít hà vị thơm ngon trong khi chờ thịt cừu chín. Ở đây, rượu bị cấm, vì vậy, trà bạc hà là nước giải khát hàng đầu. Thức uống ngon lành này được phục vụ suốt cả ngày, kể cả các quầy hàng thực phẩm của địa phương cũng luôn sẵn sàng trà bạc hà cho khách giải khát.

Nashville (Mỹ)
Một cốc trà đá thêm chanh là thức uống ưa thích ở thành phố Nashville nói riêng và bang Tennessee nói chung. Bữa trưa cũng được thưởng thức kèm với trà nhằm làm giảm bớt vị béo và giải khát. Trà ở đây thường thêm đường vì người dân thích các thức uống ngọt ngào.
cach-pha-ca-phe-doc-dao-7
Hương vị trà góp phần làm nên văn hóa ẩm thực truyền thống​

Cuzco (Peru)
Lá coca, vốn nổi tiếng là một thành phần chính trong ma túy nhiều thế kỷ này đã được sử dụng trong trà Andean của Peru. Những hậu duệ của người Inca vẫn giữ được thói quen uống trà coca để làm giảm bớt những tác động của cuộc sống trên cao. Phố núi Cuzco nổi tiếng mến khách, những ai đến đây đều có thể được dùng thêm một cốc trà ngon miễn phí.

Ganzi (Trung Quốc)
Ở Ganzi, trà có thêm bơ và muối là một trong những đặc sản của địa phương. Loại trà có hương vị độc đáo này không những khá thơm ngon mà còn có thể bảo vệ đôi môi của người dân trên cao nguyên này tránh khỏi sự tấn công của ánh nắng mặt trời. Mặc dù nằm ở phía Tây tỉnh Tứ Xuyên, không thuộc lãnh thổ khu tự trị Tây Tạng, nhưng thị trấn Ganzi mang đậm nét văn hóa Tây Tạng hơn bất cứ khu vực nào của khu tự trị này. Đặc biệt, hầu hết du khách đến với Ganzi và mê mệt vị trà có hơi hướng phương Tây nơi đây đều là người phương Đông.
cach-pha-ca-phe-doc-dao-8
Ở mỗi lãnh thổ, quốc gia, trà luôn có một vị trí nhất định trong các lựa chọn thức uống lành mạnh​

Koung Samnang

Scroll To Top

Optimized by SEO Ultimate